Hoje comi o verdadeiro cozido à portuguesa: tudo foi cozido e servido em separado; as carnes e as couves foram criteriosamente seleccionados e estavam no ponto certo de cozedura; o nabo, as cenouras, a batata e as cebolas pareciam vindas do campo que se via ali ao lado; os enchidos chegaram da Serra da Estrela e sabiam ao verdadeiro fumeiro; o arroz e o feijão cumpriram com o requisito supremo, não escondendo o sabor das ervas aromáticas que temperavam, em separado, cada um das carnes. Em suma, comi o melhor cozido que me lembro - e tenho por hábito comer um bom cozido por semana, na época.
Servido em nove tachos, se bem recordo, teve uma particularidade que não é de somenos importância: foi comido por verdadeiros especialistas e confeccionado por uma devota cozinheira.
Depois disto, a reforma...
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